中国八大菜系之首是鲁菜。鲁菜，来源于山东省烟台市的齐鲁风味菜系，是我国传统四大菜系（又是八大菜系）中仅有的自发型菜系、黄河流域饮食文化的代表。另外，它也是历史最久远、技法极其丰富、难度很高、最见功力的菜系之一。
八大菜系之首是哪个
中国八大菜系，分别是川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。中华传统饮食文化有悠久的历史，菜肴在制作中有很多派系。清代，形成鲁、川、粤、苏四大菜系。之后，闽、浙、湘、徽等地方菜系也逐步出名。于是，构成了中国的“八大菜系”。
鲁菜的经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉等。
