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绿茶是我国产量与消费量最多的茶类，其主要产地在浙江、四川、安徽等地。
绿茶的基本工艺是鲜叶采摘摊放后，经过高温杀青，揉捻，干燥成型，根据杀青以及干燥方式的不同，分为：炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶以及晒青绿茶。炒青，就是高温炒制杀青，代表茶品，杭州西湖龙井。蒸青，就是高温蒸制杀青，代表茶品，湖北恩施玉露。烘青就是在杀青之后，通过烘笼，或是电，进行干燥，代表茶品安徽黄山毛峰。晒青，也是在杀青之后，通过在太阳底下晒制成型，代表，云南滇青。
绿茶用鲜爽的口感俘获了众人的心，绿茶中，含有丰富的维生素c、茶多酚、氨基酸等多种天然物质。
绿茶是不发酵茶，所以茶性偏凉，肠胃脆弱、体质虚寒、睡眠不好的人群，要适量饮用。绿茶虽好，也不要贪杯。
