绿茶的做法是采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥五个步骤。绿茶在中国的历史非常悠久，最开始出现的茶类，在明清之前，中国绝大部分人喝到的茶类就是绿茶，早期喝的茶是蒸青的绿茶，我们的茶圣陆羽喝的其实就是绿茶。所以说绿茶是历史名茶，而且中国各地名优茶中大部分都是绿茶。百姓更是喜欢喝简单清新鲜爽的绿茶。
绿茶的做法是什么
每到绿茶上市时节，不免心生欢喜，满脑子生出许多美好的采摘绿茶，品赏绿茶，甚至它在玻璃杯中翩翩起舞的美好姿态也会跃然脑海，新茶的到来预示茶叶焕发的一次新的生命，茶友们也按耐不住尝鲜的冲动去购买品尝。
绿茶好不好喝，在制作环节中，最核心的工艺在于杀青。杀青温度的高低和时间的长短，都会影响绿茶品质的形成。如果杀青时间短，会影响氨基酸物质的转化，不利于滋味的提升。所以，现在的杀青机，多采用高低温结合，分段杀青方式，尽可能促进茶叶内含的氨基酸、可溶性糖和芳香类物质的转化形成，从而提高绿茶鲜爽香醇的滋味。
