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铁观音大部分是通过轻发酵的,维持期并不会好长时间,通常在3个月左右,最好是在一到2个月喝光,但如果是真空封密储存在3-5度的气温下,保存期长达2年,假如再拿到常温下就需要尽早喝光。通过高的温度烘焙过的铁观音储存时间会增加好长时间,甚至是能够放上10年、二十年以上,能够存为老茶后再喝。在福建坊间,就会有把茶放到柚子皮里存为老茶的传统,最终将柚子皮和铁观音老茶一块儿冲茶,制作而成清热去火的凉茶喝。
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